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螃蟹+柿子能致命?三分彩走势图所谓“食物相克

发布时间:2020-02-01 12:23编辑:渔业资讯浏览(71)

    中国水产频道报道,柿子确实不能跟螃蟹一起吃记者高远摄 秋风起,蟹脚黄。这个季节,宁波人的餐桌上总是少不了一道海鲜,那就是蟹。 螃蟹+柿子能致命?前阵子,网络上一则假消息被传得沸沸扬扬:盐城一对姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一伤。最后证实是假消息,但很多宁波小伙伴心有余悸:螃蟹+柿子会闹出人命吗?网络上有关食物相生相克的传闻,靠谱吗? 昨天,记者特别请教了宁大附属医院消化内科副主任医师温晋锋,让她来给大伙儿说道说道。 □通讯员庞赟记者薛曹盛贺艳 螃蟹+柿子能致命? 没那么严重,但容易产生胃石 其实,“螃蟹和柿子不能一起吃”的传言历史悠久。东晋张湛在《养生要集》中就写道:“柿与蟹,腹痛大泻”。 宁大附属医院消化内科副主任医师温晋锋说,螃蟹不能和柿子同食是因为柿子含有鞣酸,含高蛋白的蟹肉在鞣酸作用下,容易凝固成块,即胃石,类似结石,不容易排出体外。 但是,螃蟹加柿子并没有网上疯传的那么恐怖,不是所有的人吃过螃蟹和柿子后都会形成胃石,这和每个人胃肠功能的好坏有关,存在个体差异。胃石形成后会引起消化道粘膜炎症、溃疡或胃肠道梗阻,严重者胃石可能导致消化道溃疡大出血或严重梗阻,甚至需要手术治疗,但一般以胃肠不适居多。 温医生提醒说,其实不光是螃蟹,蛋白质含量高的食物都不能与鞣酸同食,很容易引起肠胃的不适。轻者会引起肚子肿胀,严重的话就会引发粘膜炎症、溃疡,甚至出血、肠梗阻。每年秋季,都有病人因为胃石来医院就诊的。此外,单独空腹大量吃富含果胶和鞣酸的食物,诸如柿子、黑枣、山楂、石榴等同样容易引起肠胃的不适感,吃上述食物最好在饭后1小时。 网传的食物相克靠谱吗? 来看看消化内科医生是怎么说的 上个周末,记者的朋友王女士一家三口大快朵颐吃青蟹。吃完,王女士还吃了大半个石榴,结果没多久就出现了恶心呕吐的症状。“我只知道蟹不能和柿子同食,怎么和石榴都有反应?想来想去,全家人都吃过蟹,但就我一人吃了石榴,没想到就中招了。”事后,她特意上网查询,原来,螃蟹+石榴会出现胃肠的不适感,容易恶心呕吐。 昨天,记者百度了一下,和螃蟹相克的食物有几十种。比如螃蟹+香瓜,容易导致腹泻;螃蟹+西红柿,产生砒霜会中毒;螃蟹+石榴,刺激胃肠,出现腹痛、恶心和呕吐等症状;螃蟹+葡萄会引起身体不适。 食物相克真有这么恐怖吗?网上的这些说法,到底靠谱吗? 温晋锋认为,如果食物本身不干净或饮食过量等,少数人会出现腹泻等不良反应。她提醒说,比如脾胃虚寒的人同时大量进食了苦瓜、西瓜、绿豆等寒凉性的食物时就可能引起腹泻,而体质偏热的人若进食生姜、羊肉等温热性的食物则会上火。这些都是因为其中一种食物本身的性质加上食用量过大的因素所致。不同食物之间确实会产生一定的影响,合理的搭配会更有利于食物营养的吸收,但有些民间的“食物相克”过度夸大了食物之间的相互作用。 那些在网络上盛传的食物相克的版本,到底会不会对人体健康造成危害?昨天,记者特意请教了温医生,让她来说说这其中的真真假假。 菠菜+豆腐记者核实:相克 菠菜加豆腐会得肾结石,这种说法可能很多人听到过。 这主要是因为豆腐中含有钙,菠菜里则有草酸,两者一起食用会形成草酸钙,容易得结石。 吃菠菜时提前焯一下水,就会减少菠菜里的草酸含量,降低草酸钙的生成,这样就提高了豆腐中钙的利用率。一般,草酸含量较高的蔬菜比如油菜、小白菜、苋菜等,吃前最好都用水焯一下。 海鲜+柠檬记者核实:不相克 网上曾流传,海鲜和富含维生素C的食物同吃就等于吃砒霜,真有这么恐怖吗? 温医生解释说,这是因为虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与还原剂维生素C反应,转变为有毒的三价砷,这就是人们俗称的砒霜。这完全是危言耸听,因为砒霜的摄入量要达到几十毫克才能中毒。而现在的海产品中的砷含量很低,每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克,如果要达到中毒的程度,摄入的量需要几十公斤,所以这种说法是不靠谱的。 橘子+柠檬记者核实:不相克 有人称橘子+柠檬会导致消化道溃疡。 如果只是用柠檬泡水喝或者滴几滴的话,对身体没有影响。因为与胃酸相比,其酸性不值一提。 豆浆+鸡蛋记者核实:不相克 豆浆和鸡蛋一起吃,不容易消化,这是真的吗?网络上说,鸡蛋的黏性蛋白与豆浆的胰蛋白酶相结合,不容易被消化。 温医生说,大豆中所含的胰蛋白酶抑制剂确实会妨碍人体对蛋白质的吸收,但两者并不相克。民间传相克的说法,没有任何科学依据。两者都富含蛋白质,食用生的或没有彻底煮熟的豆浆可能会产生不良反应,如果是煮熟的豆浆可以放心食用。 教你做个专业吃货 大闸蟹哪个部位最寒,如何去寒? 秋季吃大闸蟹正当时。大家都知道大闸蟹性寒,可你知道哪个部位最寒?怎么吃不伤身?昨天,记者采访了余姚市青港渔绿园生态农庄庄主毛柯翔。他家里养了20多年的大闸蟹,自然大闸蟹也是从小吃到大,怎么吃他很有一套。 按此在新窗口浏览图片 蟹掩 按此在新窗口浏览图片 蟹胃 按此在新窗口浏览图片 蟹腮 按此在新窗口浏览图片 蟹心 大闸蟹四个部位不能吃 毛柯翔拿了一只蒸熟的大闸蟹,细细道来:首先,去掉大闸蟹的蟹掩,即蟹肚脐部分的一小块盖。这个蟹掩是不能吃的。 打开蟹掩,能看到一条黑线,这条黑线连接着蟹胃。 接着解开大闸蟹蟹壳,就能看到最期待的蟹黄了,吃货们先别急着大快朵颐,这里面藏着“玄机”。躲在蟹黄里的“三角包”就是蟹胃,很脏,扔掉,不要吃。其他的蟹黄都可以吃。 正常的蟹胃应该是淡黄色夹杂着乳白色,这说明大闸蟹生活的水质是干净的。如果蟹胃很黑,或者呈现褐色,这也说明大闸蟹生活的水质不干净,这样的大闸蟹建议不要吃。 吃完大闸蟹蟹壳轮到蟹身。两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心就是位于蟹身中间一块黑色膜衣下,是一个白色的六角形,吃的时候连黑色膜衣一起剔掉。 民间有一种说法,螃蟹寒也寒在蟹脚。毛柯翔认为这种说法也是有道理的。“讲究一点的人,吃的时候会用剪刀剪去所有大小蟹脚,都不吃,扔掉。但是,也有的人舍不得扔,觉得吃那么一点也没关系。其实去掉蟹心、蟹胃等部位,整个螃蟹的寒性已经去掉了很多,蟹脚的寒性可以忽略不计了。” 一顿吃一公一母就够了 大家吃大闸蟹的时候,可以用黄酒、生姜、紫苏等温中散寒的食料来对冲。 吃大闸蟹,最原始的做法就是清蒸。怎么蒸?毛柯翔介绍了一种蒸法:把大闸蟹反过来,放在碗里。上面放一些生姜片,或者紫苏。等水烧开后,放进蒸锅。 “这种蒸法能最大程度保留螃蟹的鲜味。而且在烹饪的时候,就放入生姜、紫苏等食材来散寒。” 到了开吃的时候,根据各人的喜好可以配一壶黄酒,也可以配一杯姜茶,边吃边喝就可以了。 螃蟹虽好吃,但不能贪吃。他建议大家不能多吃,“一顿吃上一公一母两只螃蟹就可以了”。 :螃蟹 柿子 致命 食物相克水产养殖网

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